domingo, 1 de abril de 2012

Galletas en forma de ♥

Hay personas que llegan a la vida de uno de la manera más inesperada, puede uno estar sentado con su cara de amargada en la clase de latín sin sospechar que algún día esa persona que da la clase va a terminar colandose en la lista de personas importantes de su vida. La receta de hoy, que hice realmente hace un par de semanas, fue un regalo para una persona, un abrazo comestible cuya intención habrá de durar unos cuantos años, cruzar un oceano y ser un "te quiero" prolongado.
Esta receta, además,fue gracias a dos regalos de una amiga, un libro que es simplemente perfecto y un molde para galletas en forma de corazón. Originalmente eran rosquillas hechas con dos moldes circulares, pero me tomé la libertad de darles forma de corazón (al fin de cuentas, esa la gracia de hacer galletas y nada más aburrido que hacerlo tal y como el libro lo muestra).



Rosquillas de cereza
Ingredientes: 
115 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)
85 g de azúcar superfino (dentro de nuestro medio, azúcar refinada)
1 yema de huevo
La ralladura fina de medio limón
200 g de harina
50 g de cerezas confitadas picadas finamente
*glaseado
85 g de azúcar glas.
1 1/2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:
1. caliente el horno a 200˚C y engrase ligeramente dos bandejas de horno.
2. Bata la mantequila y el azúcar hasta obetener una mezcla esponjosa y de un tono claro. Agreue la yema de huevo y la ralladura de limón sin dejar de batir.
3. Tamice la harina sobre la mezcla y remueva. A continuación, añada las cerezas y mézclelas con las manos hasta obtener una masa suave.
4. Extienda la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que adquiera un grosos de unos 5mm. Forme círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas. (o corten como quieran con el molde que quieran)
5. Hornearlas entre 12 y 15 minutos, hasta que este firmes y doradas.
6. Deje que se enfríen en las bandejas durante 2 minutos y paselas a una rejila metálica para que terminen de enfriarse.
7. Para el glaseado, mezcle el azúcar glas y el jugo de limón hasta formar una pasta y cubra con ella las galletas. Déjelas reposar hasta que el azúcar se haya secado.



 

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